Creme de Ervilhas e Espargos

Tempo Total8 horas 45 minutosDificuldadePrincipianteCategoriaCuisine, , Cooking Method, Diet, , , Tags, , , , , , Ajustar porções6 Porções

Ingredientes

500 g de Ervilhas Secas
2 Colheres de Sopa de Sumo de Limão
1 Cebola Média
1 Alho Francês
1 Courgette Pequena
1 Molho de Espargos
1 Pitada de Sal
Azeite a gosto
Leite de CocoPara servir
Sementes de Girassol para toppingPara topping

Instruções

1

Numa taça, adicione a ervilha seca, cubra com água e deixe repousar por 6-8 horas.

2

Descarte a água da demolha, lave um pouco os grãos em água corrente com a ajuda de uma peneira.

3

Transfira para uma panela, adicione 4 chávenas de água, uma pitada de sal e deixe ferver por 10 minutos, ou até a ervilha estar macia e al dente.

4

Fique de olho porque a ervilha começa a desfazer-se muito rápido, queremos os grãos inteiros.

5

Desligue o lume e com ajuda de uma peneira, descarte todo o excesso de líquido. Deixe arrefecer por completo.

Nota: Só irá precisar de 100g ervilhas cozidas, as restantes pode reservar num saco e congelar para consumo mais tarde.
6

Leve a cebola, o alho-francês e as 100g ervilhas cozidas já frias ao lume num tacho com um fio de azeite generoso. Tape e cozinhe em lume brando.

7

Lave a courgette, corte-a em cubos pequenos e coloque no tacho.

8

Lave os espargos, elimine as bases fibrosas, reserve as pontas espigadas para decoração e corte o restante em rodelas finas. Adicione ao tacho e envolva.

9

Tempere com sal, e verta água a ferver o suficiente para cobrir os legumes. Deixe cozer cerca de 20-35 minutos ou até os legumes estarem tenros.

10

Aqueça um fio de azeite numa frigideira e salteie as pontas espigadas dos espargos cerca de 2 minutos. Retire e reserve.

11

Triture a sopa com a varinha mágica até obter uma mistura bem cremosa.

12

Sirva com umas gotas de leite de coco, as pontas dos espargos e salpique com sementes de girassol.

Sobre o Autor:
Esta receita foi adaptada do blog Loveat. Criado por Mafalda Rodrigues de Almeida, nutricionista, fundadora da empresa e autora de 3 livros de receitas. No blog é onde publicam conteúdos credíveis sobre alimentação saudável e nutrição. Podes encontrar esta, e outras receitas, em:
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