A icónica frase que todos os vegetarianos ou aspirantes a uma alimentação vegetariana já ouviram, certamente! Este é, muito provavelmente, um dos mitos mais comuns das dietas de base vegetal. E trata-se precisamente de um mito, porque praticamente todos os alimentos que consumimos contém proteína em doses variadas, excepto os óleos, e açúcares. Pelo que, se tivermos uma alimentação variada, incluindo alimentos diversos, como hortícolas (cenoura, couve, etc) e leguminosas (feijão, grão, etc.), facilmente conseguimos atingir as necessidades que o nosso organismo tem em termos de aminoácidos e proteínas.
Tem em atenção apenas que a digestibilidade de alimentos vegetais ricos em proteína pode ser menor, em alguns casos, e uma forma fácil de contornar isso é, por exemplo, demolhando as leguminosas e grãos, para que assim eles percam os seus compostos anti-nutricionais.