Pataniscas com Arroz de Tomate e Beldroegas (The Love Food)

Duração Total1 hrDificuldadeIntermédiaCategoriaAlmoço e JantarCuisinePortuguesaCooking MethodFogão, FritarDietVegan, VegetarianTags#arroz, #beldroegas, #pataniscas, #pratosprincipaisAjusta as porções:4 Porções

Ingredientes

Para as pataniscas:

1 cebola, cortada às rodelas fininhas

1 chávena de farinha de grão-de-bico

1 chávena de água

1 pitada de sal grosso marinho

½ molho de salsa, picada (eu uso os talos também, desde que bem picadinhos)

½ colher de sopa de curcuma (açafrão-das-índias) (opcional)

Para o arroz malandrinho de tomate e beldroegas/espinafres:

1 chávena de arroz integral;

1 cebola, picada;

3 tomates, cortados aos pedaços;

3 chávenas de água;

sal marinho grosso;

2 chávenas de beldroegas (as folhas e alguns caules mais tenros) ou espinafres.

Instruções

Deite todos os ingredientes para as pataniscas numa tigela e misture-os até obter um polme;

Em lume médio-forte, aqueça um fio de azeite numa frigideira antiaderente. Deite uma colher de sopa bem cheia do polme e deixe fritar um pouco. Deixe alourar de um lado e depois vire para alourar do outro;

Se for preciso, deite mais umas gotinhas de azeite. Se não tiver azeite suficiente as pataniscas vão parecer panquecas, por isso, vá juntando azeite  à medida que necessitar. Escorra-as em papel absorvente;

Lave o arroz integral. Num tacho, refogue a cebola num pouco de azeite;

Junte o tomate e o arroz e frite durante cinco minutos, mexendo frequentemente. Deite a  água e tempere com sal. Tape e deixe cozer durante 15 minutos;

Adicione as beldroegas e envolva. Deixe cozer durante mais 10 minutos, ou até o arroz estar tenro. Se ficar com muita água, aumente o lume para forte e coza durante mais 5 minutos, mexendo sempre;

Retire do lume, deixe descansar 5 minutos e sirva com as pataniscas.

<div align="center">Sobre a Autora:</div></p> <div align="center">A receita foi cedida pela Maria Oliveira Dias, autora autora de vários livros de culinária vegetariana e criadora do Blog <a href="http://thelovefood.pt/the-love-food/">The Love Food.</a></div>