Coze as ervilhas com água e sal durante 10min.
Enquanto as ervilhas cozem, aquece os pinhões numa frigideira em fogo médio até douradas. Reserva.
Num recipiente coloca os pinhões, o alho, sal, e o azeite. Bate com a varinha mágica até cremoso.
Adiciona as ervilhas no recipiente e bate novamente com a varinha mágica. Por fim coloca o manjericão (coloca apenas as folhas), sumo de limão e processa até bem cremoso. Reserva.
Coze a massa em água a ferver com bastante sal até al dente e reserva um pouco da água da cozedura da massa. Retira a água e reserva.
À massa adiciona o pesto e um pouco da água da cozedura da massa, envolve até homogéneo.
Serve com um pouco de manjericão fresco e parmesão vegan, aproveita!
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O VeggieKit é uma iniciativa da Associação Vegetariana Portuguesa (AVP), uma organização sem fins lucrativos que procura incentivar a uma alimentação mais saudável, compassiva e sustentável.
