Bolo Natural de Amêndoa e Cacau (Filipa Range)

Duração Total45 minsDificuldadeIntermédiaCategoriaSobremesasCuisineVeganaCooking MethodFornoDietGluten Free, VeganTags#amêndoa, #bolo, #cacau, #docessaudáveisAjusta as porções:12 Porções

Ingredientes

Para o bolo

3 chávenas de amêndoas sem pele trituradas

½ chávena de cacau cru em pó

2 colher de sopa de fermento sem glúten

2 bananas maduras

½ vagem de baunilha

½ chávena de azeite extra virgem (em alternativa, use óleo de coco na mesma proporção, derretido)

½ chávena de bebida de amêndoa sem açúcar

5 colher de sopa geleia de arroz (em alternativa, use geleia de agave ou xarope de ácer)

pitada de sal marinho integral

Para a cobertura

1 chávena de tâmaras medjool descaroçadas

¼ chávena de cacau cru em pó

½ chávena de água

Instruções

Bolo:

Pré-aquece o forno a 180º. Num processador, tritura as amêndoas até obteres uma farinha fina. Numa taça grande, mistura esta farinha com o cacau, o fermento e o sal marinho.

Esmaga as bananas e junta à taça, juntamente com o azeite, a bebida de amêndoa, a geleia de arroz e as sementes da vagem de baunilha (para retirar as sementes faz um corte longitudinal na vagem e raspa com cuidado as sementes do seu interior). Incorpora tudo com uma vara de arames.

Forra uma forma redonda com papel vegetal (ou utiliza uma anti-aderente) e verte a massa na forma. Leva ao forno 30 minutos ou até um palito sair limpo. Deixa arrefecer bem antes de desenformar. Reserva.

Cobertura:

Tritura todos os ingredientes num processador até obter uma textura cremosa. Com a ajuda de uma espátula distribui a cobertura sobre o bolo. Decora com flocos de coco.