Bolo de côco (The Love Food)

Tempo Total1 hr 30 minutosDificuldadeIntermediárioCategoriaCuisineCooking Method, DietTags, , Ajustar porções8 Porções

Ingredientes

Para o creme:
½ copa de leite de soja
1 copa de leite de côco
1 colheres de sopa de farinha de araruta ou de amido de milho
2 colheres de sopa de geleia de agave ou de arroz
Para o bolo:
2 copos de farinha de espelta ou trigo
6 colheres de sopa de açúcar de côco
2 tsp de fermento em pó
½ tsp de sal
½ tsp de bicarbonato de sódio
2 bananas bem maduras esmagadas
¾ copa de leite vegetal
1 tsp de vinagre de sidra
¼ copa de geleia de agave
¼ copa de óleo de girassol ou de côco
côco ralado, para polvilhar

Instruções

Para fazer o creme:
1

Para fazer o creme, leve o leite vegetal e o de côco ao lume num tacho;

2

Dissolva a farinha de araruta numa chávena pequena com um pouco de leite e envolva 
no leite que está ao lume;

3

Adicione a geleia e mexa frequentemente até engrossar;

4

Retire do lume e reserve.

Para fazer o bolo:
5

Pré-aqueça o forno a 180 ºC e forre o fundo de uma forma redonda de 23 cm de diâmetro com papel vegetal;

6

Numa taça, junte todos os ingredientes secos. Misture-os com uma colher de pau;

7

Noutra taça, esmague bem a banana e misture bem todos os ingredientes húmidos;

8

Junte os ingredientes secos aos húmidos e envolva bem até obter uma massa cremosa;

9

Deite a massa numa forma coberta com papel vegetal e leve ao forno, previamente aquecido, durante 45 minutos, ou até ficar dourado;

10

Cubra com o creme e polvilhe com côco ralado.

Sobre a Autora:

A receita foi cedida pela Maria Oliveira Dias, autora autora de vários livros de culinária vegetariana e criadora do Blog The Love Food
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