Colocar os cajus de molho em água a ferver durante pelo menos 10 minutos.
Quando passarem os 10 minutos, colocar todos os ingredientes dentro de um liquidificador, (também podem utilizar o copo da varinha mágica) e processar até ficar uma mistura homogénea (é natural que haja sempre uma textura granulada por causa do caju).
Verter a mistura para dentro de um tacho e ligar o fogão em lume brando. Mexer sempre.
Quando a mistura começar a ficar mais espessa, desliguem o lume e coloquem o queijo dentro de uma forma pequena ou um ramequim untando com um pouco de azeite.
Levem ao frigorifico durante pelo menos 3 horas.
Retirem do frigorifico, virem a forma/ramequim ao contrário e…tcharam! Feito!
Sirvam com crackers de sementes, pão tostado no forno barrado com azeite e alho (fica só fantástico.), com frutos secos, etc.
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