Cozer o macarrão al dente, de acordo com as instruções da embalagem, escorrer a água e reservar à parte.
Numa panela à parte cozer a batata, a cenoura e a cebola, até ficarem macios para transformar em puré. O tempo de cozedura varia dependendo da espessura dos vegetais.
Num processador de alimentos colocar os vegetais cozidos e 3/4 de água da cozedura, com os restantes ingredientes, deixando o macarrão de parte.
Processar até obter uma textura suave.
Misturar o molho de queijo vegano sobre o macarrão e servir.
Sobre o Autor: Esta receita foi adaptada do blog Sociedade Vegan. Um blog cheio de dicas sobre veganismo e muitas receitas deliciosas. Podes encontrar esta, e outras receitas, em: https://sociedadevegan.com/receita-de-mac-and-cheese-macarrao-e-queijo-vegan/
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