Corte a courgette em triângulos grandes, os floretes dos bimis e cozinhe-os em água a ferver.
Aqueça o molho Madras num tacho, junte o grão, a courgette e os bimis cozidos, e deixe ferver por alguns minutos.
Enquanto isso, cozinhe o arroz basmati com o sal.
Sirva o caril com o arroz.