Junte todos os ingredientes num liquidificador e processe durante uns segundos até obter uma massa homogénea.
Ponha uma frigideira ao lume (médio/brando) com uma “ervilha” de óleo de coco e quando este derreter, coloque uma concha do preparado na frigideira e deixe cozinhar até aparecerem uns “furinhos”.
Com uma espátula, vire a panqueca e deixe cozinhar do outro lado até alourar. Repita o processo até acabar a massa e depois é só colocar as coberturas que mais gosta.
Exemplos de coberturas: Fruta fresca, lascas de coco tostado, manteiga de amendoim, compotas caseiras, sementes, geleia de agave, iogurte vegetal.
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