Húmus de Cenoura e Lentilhas + Crackers de Centeio

Duração Total40 minsDificuldadeFácilCategoriaEntradasCuisineVegana, VegetarianaCooking MethodFornoDietVegan, VegetarianTags#amendoas, #avelãs, #azeite, #caril, #cenoura, #centeio, #coentros, #cominhos, #crackers, #crackersdecenteio, #entradas, #húmus, #húmusdecenouraelentilhas, #lentilhas, #lentilhasvermelhas, #linhaça, #pimenta, #receitavegan, #receitavegetariana, #salsa, #sementesAjusta as porções:3 Porções

Ingredientes

Ingredientes do húmus de lentilhas e cenoura:

2 cenouras médias, cortadas em fatias de 2 cm de grossura

1 colher de sopa de azeite

½ colher de chá de caril em pó

¼ chávena de lentilhas vermelhas

¾ a 1 chávena de água

2 colher de sopa de salsa picada

2 colher de sopa de nozes tostadas picadas – opcional

2 colheres de chá de sumo de limão

1 dente de alho, descascado

¼ colher de chá de coentros em pó

¼ colher de chá de cominhos em pó

1 pitada de sal e pimenta preta a gosto

Salsa picada para guarnecer a pasta

Ingredientes das crackers de centeio e sementes:

3 colher de sopa de amêndoas ou avelãs

2 colher de sopa de sementes de abóbora

3 colher de sopa de sementes de linhaça moídas

3 colher de sopa de sementes de sésamo

Pouco menos de 1 chávena (112 g) de farinha de centeio (ou, de trigo)

¼ colher de chá de sal marinho

1 colher de sopa de azeite

6 colher de sopa de água

Instruções

Intruções do húmus:

Preaqueçe o forno a 200 °C.

Prepara as cenouras, e coloca-as num tabuleiro (revestido com papel vegetal) e junta ½ colher de sopa de azeite, o caril e pitada de sal e pimenta preta. Envolve tudo, e leva ao forno durante cerca de 25 minutos, até ficarem macias e de exterior dourado.

Enquanto as cenouras assam, coze as lentilhas: começa por lavá-las, e de seguida, coloca-as numa panela com a água. Coze as lentilhas durante cerca de 10 a 15 minutos, até ficarem tenras. Junta o sal, deixa ferver mais um pouco e retira do lume; escorre bem e deixa arrefecer.

Num processador de alimentos, ou, com recurso a uma varinha mágica, tritura as cenouras assadas juntamente com a restante ½ colher de sopa de azeite, a lentilhas cozidas, as nozes, o sumo de limão, o alho, os coentros, e os cominhos. Tritura até obter uma pasta cremosa. Junta, por fim, as ervas aromáticas, ajusta os condimentos a gosto, e tritura novamente.

Serve a pasta numa taça, guarnecida com salsa picada a gosto, e acompanha com as crackers (da receita descrito em baixo), tostas ou pão.

Instruções das crackers de centeio e sementes:

Tritura as amêndoas e sementes de abóbora num processador de alimentos, até obter uma farinha grosseira.

Envolve numa taça as sementes moídas, a farinha de centeio, o sal, o azeite, e a água, com o auxílio de uma colher. A massa deve formar uma bola firme. Adiciona farinha ou água, se necessário, para ajustar a consistência. Transfere a massa para uma superfície polvilhada com farinha, amassa ligeiramente, e divide em 2 porções.

Preaquece o forno a 150 °C.

Com um rolo de amassar a massa, estende uma das porções da massa na superfície enfarinhada, até uma espessura de 2 mm. Se desejares colocar as guarnições, polvilha as sementes e pressiona ligeiramente para que adiram à massa. Corta a massa estendida em retângulos ou losangos. Transfere para uma forma revestida com papel vegetal. Repete o procedimento com a restante porção de massa.

Leva ao forno a 150 °C durante cerca de 25 minutos, rodando a forma 1 vez durante a cozedura. As crackers devem ficar douradas, e com uma textura crocante.

Sobre a Autora:

Esta receita é da autoria de Márcia Gonçalves, do blog Compassionate Cuisine. Receita original disponível em:

https://compassionatecuisineblog.com/receita/humus-de-cenoura-e-lentilhas-crackers-de-centeio/

Receita da CompassionateCuinine Blog