Uma fabulosa sopa de quinoa e beterraba, da autoria da Alexandra Ribeiro, da Amor e Hortelã!
Coloque um tacho ao lume com os legumes referidos, a quinoa lavada em água corrente num coador, (peneira de trama fina) e o sal.
Adicione no início 1 pouco de água, como se adicionasse azeite e envolva até os legumes “pedirem” mais água. Adicione 3 dedos de água acima dos legumes e leve a cozer em lume médio, até ficarem macios, e a quinoa também ficar cozida, entre 15-20 minutos.
Rectifique o tempero se necessário e sirva ainda bem quentinha, com salsa picada.
DICAS: Tenha sempre água quente, caso seja necessário para a sopa não ficar demasiada espessa, mas também não convém ficar demasiado líquida.
