1 chávena de arroz integral (lavado em água corrente num peneiro de trama fina)

2 ½ chávenas de água, para cozer o arroz

1 cebola média, cortada em meias luas finas

2 chávenas de portobello ou marron, laminados, lavados e limpos

2 pimentos pequenos, de cores diferentes, cortados em tiras ligeiramente finas

2 tomates médios maduros, cortados às rodelas

1 chávena de legumes congelados para jardineira (uma variedade de 4 legumes: Batatas cubos, cenouras cubos, ervilhas, feijao-verde cortados)

2 chávenas de brócolos em floretes

1 colher de sopa de acafrão das índias ou curcuma q.b.

1 colher de sopa de Caril em pó

1 colher de sopa de pimentão doce

1 c. de café de sal marinho

1 fio de azeite

1 dente de alho picado

1 folha de louro

Água tépida q.b.

Num tacho adicione a água das chávenas e tempere com uma pitada de sal, louro e um fio de azeite.

Deixe ferver a água e de seguida adicione o arroz.

Mexa, reduza o lume para médio, tape e deixe cozer durante 35 minutos e reserve.

Numa paellera ou frigideira média coloque o azeite, a cebola e o alho picado.

Deixe alourar ligeiramente e de seguida adicione os pimentos e os cogumelos, envolva e deixe amaciar 1 pouco.

Entretanto, adicione os tomates, as especiarias e o arroz e envolva. De seguida os legumes congelados e envolva novamente. Adicione por cima 1 pouco de água morna, a cobrir o arroz, para terminar a cozedura do arroz.

Envolva tudo suavemente, rectifique os temperos se necessário e por último e em volta acrescente os floretes de brócolos. Tape e cozinhe em lume mínimo, até o arroz integral estar completamente cozido (+ ou- 5 minutos).

<div align="center">Sobre a Autora:</div></p> <div align="center">A receita é da autoria da Alexandra Mendes Ribeiro, chef do projecto Amor e Hortelã. Podes encontrar esta receita e outras em: <a href="https://www.amorehortela.pt/p/servicos.html">www.amorehortela.pt</a></div>

Paella com arroz integral (Amor e Hortelã)