Corte os legumes em pedaços grandes.
Tempero-os antes de grelhar com um fio de um bom azeite, sal grosso e pimenta preta moída no momento.
Aquela uma chapa de casa normal. Coloque os legumes na grelha, grelhando dos 2 lados. Ter atenção ao ponto da cozedura.
Numa panela pequena, coloque o azeite e o alho picado em frio.
Coloque a aquecer, no mínimo, até o alho começar a borbulhar. Este processo faz com que o azeite seja aromatizado com o alho, incorpora o aroma.
Junte o sumo de limão e adicione o creme de aveia.
Tempere com o sal e junte uma colher de açafrão, só para dar o tom amarelado ao molho. Adicione os coentros bem picados.