Húmus de Beterraba e Sésamo

Coloque num frasco e guarde no frigorífico.

 300 g sementes de sésamo
 4 colher de sopa azeite
 1 c. de chá sal
Para o húmus
 2 beterrabas
 3 dentes de alho
 300 g grão cozido
 4 colher de sopa pasta de sésamo
 ½ limão (sumo)
 pimenta preta moída q.b
 2 colher de sopa vinagre balsâmico
 3 colher de sopa azeite
 100 g aipo
 1 pepino
 1 emb. pimento doce tricolor
 2 cenouras
 1 colher de sopa sementes
 hortelã fresca q.b

1

Comece por preparar a pasta de sésamo: torre as sementes numa frigideira anti-aderente. Deixe dourar bem para libertar todos os aromas.

2

Coloque num robot de cozinha e adicione o azeite e o sal. Triture até obter uma pasta.

3

Coloque num frasco e guarde no frigorífico.

4

Para o húmus: pré-aqueça o forno a 200º C.

5

Embrulhe as beterrabas e os dentes de alho com a casca em papel de alumínio. Leve ao forno por 45 minutos. Deixe arrefecer um pouco e retire a pele das beterrabas e do alho. Reserve.

6

Coloque o grão, a pasta de sésamo, o sumo de limão e a pimenta-preta a gosto num robot de cozinha. Misture até obter um puré.

7

Junte a beterraba e o alho. Volte a misturar e com o robot ligado adicione o vinagre balsâmico e o azeite.

8

Se a mistura estiver muito grossa adicione um pouco de água. Leve ao frio até servir.

9

Corte o aipo, o pepino, o pimento e as cenouras em palitos. Sirva o húmus com os legumes e polvilhe com sementes de sésamo e hortelã.

10

Conserve a restante pasta de sésamo no frio e utilize-a para temperar saladas.

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Receita original disponível em: https://www.pingodoce.pt/
Receita original de PingoDoce