Sopa é algo imprescindível em qualquer época do ano, mas quando o quintal se enche de tomate, pepino e pimento, está na altura de fazer gaspacho.
Corte os vegetais em cubos.
Reduza-os a puré, utilizando um liquidificador ou processador de alimentos, juntamente com o alho, sal, azeite, vinagre e limão.
Mexa, ajuste o tempero a gosto e verifique a quantidade de líquido e adicione água se necessário.
Sirva o gaspacho com croutons (cubinhos de pão alourados 10-15 minutos no forno), vegetais picadinhos e ervas aromáticas.