Como vão poder ver mais abaixo, as proporções e ingredientes da receita são muito diferentes de receitas tradicionais, mas foi preciso fazer algumas batotas para chegar a uma textura semelhante, num bolo vegan.
Pré-aquece o forno a 180ºC.
Junta a farinha, cacau, açúcar, sal, bicarbonato e baking powder numa taça e mistura.
No processador de alimentos tritura o tofu com o “leite” vegetal, e o extracto de baunilha. Junta o óleo (ou óleo de coco derretido), e mistura com os ingredientes secos, mexendo bem a massa, até obter uma massa densa mas suave.
Divide metade da massa em 2 ramekins (utilizei de 11cm) já untados e polvilhados com farinha, e coloca os quadradinhos de chocolate no centro.
Cobre com a restante massa e leva ao forno durante 12 minutos. Depois deste tempo, a massa exterior deve estar firme, mas o centro mal cozido.
Retira do forno, passa uma faca gentilmente à volta do bolo, coloca o prato por cima do ramekin e vira.
Cuidadosamente retira a forma. Podes servir com fruta e chantilly de coco.