Coloque o arroz integral num tacho com o triplo da água, sal e as folhas de louro.
Coza durante cerca de 45 minutos.
Noutro tacho coloque um fio de azeite, a cebola e o alho picados e a abóbora descascada e cortada em cubinhos.
Salteie em lume médio durante 5 minutos.
Junte a polpa de tomate, a pasta tondoori e os oregãos e cozinhe em lume brando, com a tampa, durante 15 minutos.
Junte depois o feijão vermelho cozido e deixe apurar mais 5 minutos com a tampa.
Sirva bem quentinho, acompanhado do arroz integral.
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O VeggieKit é uma iniciativa da Associação Vegetariana Portuguesa (AVP), uma organização sem fins lucrativos que procura incentivar a uma alimentação mais saudável, compassiva e sustentável.
