Começar por cozer o esparguete a gosto conforme instruções da embalagem, e reservar.
Laminar a cebola, o pimento e os cogumelos e cortar os brócolos.
Colocar um bom fio de azeite numa frigideira alta e verter os legumes.
Temperá-los com sal, paprika e ervas de Provence a gosto.
Juntar o concentrado de tomate e envolver.
Deixá-los cozer e saltear em lume brando.
Por fim, juntar o esparguete e misturar. Retificar os temperos e servir.
Sobre o Autor: Esta receita foi adaptada do blog Vida Ativa. Um blog focado na área da saúde, fitness, nutrição e animais de estimação. Baseado em evidências científicas e dinamizados por profissionais isentos. Podes encontrar esta, e outras receitas, em: https://www.vidaativa.pt/receitas-vegan