Começar por cozer o esparguete a gosto conforme instruções da embalagem, e reservar.
Laminar a cebola, o pimento e os cogumelos e cortar os brócolos.
Colocar um bom fio de azeite numa frigideira alta e verter os legumes.
Temperá-los com sal, paprika e ervas de Provence a gosto.
Juntar o concentrado de tomate e envolver.
Deixá-los cozer e saltear em lume brando.
Por fim, juntar o esparguete e misturar. Retificar os temperos e servir.
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O VeggieKit é uma iniciativa da Associação Vegetariana Portuguesa (AVP), uma organização sem fins lucrativos que procura incentivar a uma alimentação mais saudável, compassiva e sustentável.
