Ervilhas estufadas com tomate, cenoura e pimento (Meaningful Flavours)

Duração Total50 minsDificuldadeIntermédiaCategoriaAlmoço e JantarCuisinePortuguesaCooking MethodFogão, RefogadosDietGluten Free, Vegan, VegetarianTags#almoçosaudável, #ervilhas, #jantarsaudável, #pimentos, #pratosprincipais, #receitassaudáveisAjusta as porções:4 Porções

Ingredientes

250 g ervilhas cozidas/congeladas;

½ cebola picada;

2 dentes de alho picados;

1 cenoura cortada em cubos pequenos (com casca, se for biológica);

2 tomates cortados em cubos pequenos;

½ pimento cortado em tiras finas (opcional);

3 colher de sopa polpa de tomate;

1 colher de sopa azeite;

1 colher de sopa sal;

Pimenta preta a gosto (opcional);

1 colher de sopa pimentão doce em pó;

1 colher de sopa cominhos em pó;

3 folhas de louro (frescas ou desidratadas);

5 colher de sopa água.

Instruções

Num tacho de tamanho médio, em lume médio-alto, fazer um refogado com a cebola e o azeite, durante cerca de 5 minutos;

Juntar o alho, o tomate e a polpa de tomate, diminuir para lume médio, mexer e deixar cozinhar por 2 minutos;

Juntar a cenoura e as ervilhas, mexer e deixar cozinhar com o tacho tapado por 3 minutos. Depois, abrir o tacho e juntar a água para ajudar a criar algum molho;

Adicionar o sal, a pimenta, o pimentão doce e os cominhos, misturando bem;

Colocar o pimento, mexer e cozinhar por 2 minutos com o tacho tapado;

Abrir novamente, juntar o louro, mexer e deixar apurar, em lume médio-baixo, durante cerca de 3 minutos;

Servir!

<div align="center">Sobre a Autora:</div></p> <div align="center">A receita foi cedida pela Francisca Assunção, autora do Blog <a href="https://www.meaningfulflavours.com/">Meaningful Flavours.</a></div>