Demolhe a tapioca em água fria (acima 4 dedos de água), durante 2 horas no mínimo. (Vai absorver a água quase toda na totalidade e facilita bastante a cozedura da tapioca).
Depois da demolha deixe escorrer o excesso de água num coador de trama fina, enquanto prepara os restantes ingredientes: Num tacho adicione 300 ml de água, o vidrado de laranja, o açúcar, a curcuma e o pau de canela.
Deixe em lume médio e quando começar a levantar fervura, adicione a tapioca. Deixe cozer durante 10 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando
Nos outros 200 ml de água adicione a chia, envolva e de seguida adicione à tapioca, envolvendo o preparado todo.
Deixe cozinhar por mais uns 5 minutos, em lume médio, até espessar mais 1 pouco.
No final, retire o pau de canela e o laminado de laranja, coloque em taças individuais ou numa taça maior, adicionando canela em pó a gosto. Ou decore a gosto ou como fotografia acima.
Deixe espessar e saboreie esta receita em frio.