Caldo Verde Tradicional (Gabriela Oliveira)

 400 g de couve-galega
 ½ chouriço vegetal
 500 g de batata ou inhame
 1 cebola
 2 dentes de alho
 1,50 l de água
 sal q.b.
 azeite q.b.
 rodelas de chouriço vegetal

1

Corta a couve em juliana (muito fininha) e a batata em cubos; pica a cebola e o alho.

2

Deita numa panela um fio de azeite e salteia o alho e a cebola até esta ficar translúcida. Junta a batata, a água e o sal e deixa cozer por cerca de 10 minutos; esmaga a batata com um esmagador (ou usa a varinha mágica nessa função).

3

Junta a couve e deixa cozer durante 10 minutos; no final, mistura um fio de azeite. Serve bem quente com pimenta preta moída na hora e as rodelas de chouriço, se desejares.